Своими глазами
Города

Блюда китайской кухни. Что едят в Китае?

KitajБлюда китайской кухни

Кулинария Китая совершенствовалась много веков. За тысячелетия оно не только приобрело, но и сохранило все необходимые навыки и знания, которые позволяют блюдам считаться самыми вкусными и полезными. От поваров требуется, чтобы еда была полезной, вкусной, иногда и лечебной. Некоторые блюда китайской кухни отличаются особой остротой и рассматривают их, как сильные афродизиаки, которые помогают улучшиться настроению. Считается что рисовые змеиные настойки помогают от разных недомоганий.

Также в рецептуре применяется огромное количество пряных трав, большинство из которых ещё и лекарственные.

Для трапезы подбираются блюда так, чтобы преобладали мягкие и жидкие кушанья. Перед трапезой на тарелки раскладываются компоненты. На парадном большом обеде подают до сорока блюд, но каждому, сидящему за столом подают в пиалах пресный варёный рис и палочки. А общие блюда ставятся в центре стола.

Важным моментом традиционной кухни Китая является сервировка стола: должна выдерживаться ровная цветовая гамма, резкие цветовые контрасты избегаются. Состоят сами блюда из нарезанных, виртуозно, продуктов, в целом образуя оригинальные фигурки фруктов, цветов, птиц, рыб, пейзажи и драконов.

Китайская кухня отличается большим набором продуктов, но готовятся ингредиенты для одного блюда раздельно, соблюдается определённый температурный режим. Температурная обработка много времени не занимает. Кажущаяся несовместимость вкусов, компонентов и ароматов – одна из особенностей китайской кухни. Примеров тому много: «говядина, имеющая фруктовый вкус», «свинина с ароматом рыбы», огурцы кисло-сладкие и так далее. Всех тонкостей готовить так просто и не опишешь. Но на сегодняшний день китайские рестораны очень популярны во всех уголках мира, при этом возникает вопрос: что может быть общего между кухней в Китае и за рубежом. Общее может что-то и есть, но отличий всё же больше. Первый признак, что китайская пища «неправильная»: блюда или очень жирные или слишком уж пресные. Хотя, некоторые отдельные рецепты плохо адаптируются к европейскому желудку (острейшие сычуаньские, например). Ведь и китайцы их пробуют с большим опасением.

И всё же посещать такие рестораны или нет, кушать блюда китайской кухни или не кушать, решать только вам.

Оставить комментарий

*