Своими глазами
Города

Суп хаш. Суп по-армянски

hashСуп хаш. Суп по-армянски

Таш рассказывает апокрифы: «Исторически это еда бедных людей; мясо продавали, из остатков варили похлебку». Об этой тонкости писал Вильям Похлебкин в «Национальной кухне наших народов». «Вообще, — продолжает Таш, — хаш лучше всего есть в месяцы, в которых есть буква Р, — когда холодно. Но существует обманка, знаешь, какая?» Это вопрос к Ариилу, еще одному хаш-эксперту. Тот уверенно принимает подачу: «Конечно! Хаш можно есть вообще в любое время». Заканчивают хором: «Если в гору подняться, там прохладнее».

Прочитать остальную часть записи »

Что едят в Португалии. Блюда Португалии

24512Португалия. А что люди готовят себе дома?

«Жители Порту, оставшись один на один с голодом, дома обычно делают что-нибудь с рисом,— говорит мой проводник по тонкостям местной гастрономии Жуан. — Рис с мясом, рис с овощами, рис с рыбой». И почему-то после этих слов дико и продолжительно рассмеялся.

То, как распределялись люди по городам, наложило отпечаток на то, что они теперь тут едят.

Прочитать остальную часть записи »

Южноафриканская кухня

Представитель WOSA
Для того чтобы узнать настоящую южноафриканскую кухню, лучше всего уговорить какого-нибудь винодела, чтобы он сам приготовил свое любимое блюдо. Тогда вечером он разведет у себя на ферме большой костер, как в старые времена, когда африканеры колоннами уходили вглубь Африки осваивать новые земли, и будет готовить на открытом огне. Готовка сопровождается байками и, конечно же, вином. Обычно так готовят мясо — бараньи котлетки или говяжью вырезку, рыбу или пойкикос — дичь (газель или антилопу) — с картошкой, луком и секретными добавками, тушенные в большом чугунном горшке.

Владимир Городков

kuxnja UAR4

Прочитать остальную часть записи »